O
assunto dieta é sempre polêmico, mas quando se trata de retirar totalmente algum
ingrediente da alimentação, essa polêmica se multiplica
Com a
dieta do carboidrato, que consiste em retirá-lo da alimentação, não é muito diferente
e sobre ela sempre surgem variações, a mais nova diz que é ótimo adotar esse
regime a partir das 18 horas, com isso, seria possível emagrecer mais
rapidamente. Será?
A nutricionista, Elaine de Pádua diz que não.
Para ela, a retirada de carboidrato a noite não possui um embasamento
cientifico necessário para ser considerado verdadeiro. “Quando se retira o carboidrato, os estoques de glicogênio se esvaziam.
A glicose ‘puxa’ água, sem ela o corpo perde líquidos e a pessoa acha que
perdeu peso, mas na verdade ela liberou somente água”, diz a especialista.
Elaine conta também que um
*estudo feito com policiais obesos em Israel analisou o efeito do
horário de consumo de carboidratos em uma dieta para emagrecimento. Um grupo
consumiu grande parte dos carboidratos da dieta à noite e o outro tinha uma
dieta equilibrada de dia, a diferença de emagrecimento entre os dois grupos foi
quase mínima, o que comprova que o horário da ingestão de carboidratos não
influencia na rapidez da dieta.
A nutricionista esclarece ainda que retirar o
carboidrato antes do treino, como fazem muitos atletas, não é uma boa ideia.
“Os atletas ficam sem energia para treinar e, além disso restringir o
carboidrato a noite, gera compulsão no dia seguinte”.
Existem inúmeras dietas que restringem o uso de
carboidratos, mas que não são, necessariamente, baseadas em não comer
carboidratos à noite. Uma das mais recentes é a cetogênica, criado pelo Dr. Atkins. “A dieta criada
por ele exige uma de baixa ingestão de calorias (hipocalórica,) com liberado
consumo de lipídios e proteínas, ela é composta por três fases e não faz
restrições quanto ao período de ingestão”, comenta a nutricionista. Exemplos de
alimentos presentes nessa dieta são: carnes vermelhas, ovos e manteiga.
* Referência do estudo: Greater Weight Loss and Hormonal Changes After 6 Months Diet
With Carbohydrates Eaten Mostly at Dinner.
Elaine de Pádua
Nutricionista pós-graduada em Nutrição nas Doenças
Crônico-Degenerativas pelo Instituto de Pesquisa e Ensino do Hospital Israelita
Albert Einstein. Especialista em Adolescência para equipe multidisciplinar pela
Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP. Pós-graduada em Nutrição Funcional
pela Universidade Cruzeiro do Sul. Atualmente é mestre pela UNIFESP.
Autora do Livro “O que tem no prato do seu filho?”, Editora Alles Trade.
Ministra palestras em diversas empresas como Nestle, Itaú Unibanco, Bovespa,
Grupo O Boticário etc.
